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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（時間僅供參考，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味放入預熱好的烤箱 
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:不能畫圈的方式，從2厘米高處，無顆粒
。加入檸檬汁。保證所用到的容器無水無油 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，凹陷等問題
，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，細膩 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡 。 加入15克細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃
。切勿攪拌，待用。風爐130度，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，落下），分三次加入蛋白中。

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10.放入模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分，倒扣在晾網上，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫度會下降），50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會炸出來 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，20分 。消泡之後，（同時預熱烤箱 ，待用。風爐170度  ，蛋白有小尖角的狀態 。轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打 。